SUKABEKASI.com – Rempeyek kacang teri adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang telah melegenda di berbagai penjuru Nusantara. Mempunyai cita rasa gurih dan renyah, rempeyek ini sering kali menjadi mitra terbaik waktu menikmati nasi hangat atau sekadar kudapan di sore hari. Bahan lantai yang sederhana seperti kacang tanah, teri, dan tepung beras membikin camilan ini mudah untuk dibuat namun masih memberikan sensasi rasa yang berbeda. Selain itu, tambahan bumbu-bumbu rempah menambah kelezatan yang unik. Rempeyek kacang teri tak cuma populer di kalangan orang dewasa, tetapi juga diminati oleh anak-anak sebab teksturnya yang renyah dan cita rasanya yang menggugah selera.
Sejarah dan Asal Usul Rempeyek
Membicarakan tentang asal usul rempeyek akan membawa kita pada perjalanan sejarah masakan Indonesia yang kaya dan majemuk. Rempeyek diyakini berasal dari Jawa Lagi, di mana penduduk lokal mulai memanfaatkannya sebagai makanan pendamping utama dan lauk pauk sebab kepraktisannya. Syahdan, rempeyek awalnya dibuat oleh masyarakat pedesaan yang berusaha mencari cara untuk memanfaatkan kacang tanah yang melimpah sebagai variasi hidangan. “Rempeyek adalah wujud kreativitas masyarakat dalam mengembangkan cita rasa lokal yang mudah didapat dan diolah,” ungkap seorang sejarawan boga Indonesia.
Tetapi, seiring berjalannya saat, popularitas rempeyek tidak hanya bertahan di Jawa Lagi. Berkat cita rasanya yang khas, camilan ini segera menyebar ke berbagai wilayah lain di Indonesia. Setiap daerah pun turut menambahkan sentuhan lokal pada rempeyek mereka, seperti menambah teri, kedelai, ataupun kacang hijau. Dengan variasi isian dan bumbu, rempeyek semakin kaya akan rasa dan masih diminati dari masa ke masa sebagai salah satu warisan masakan yang masih lestari.
Proses dan Teknik Pembuatan
Proses pembuatan rempeyek terbilang cukup sederhana, tetapi memerlukan ketelitian agar mendapatkan tekstur yang renyah dan rasa yang tepat. Pertama-tama, semua bahan kering seperti tepung beras dan bumbu halus harus dicampur hingga rata. Untuk mendapatkan aroma yang menggugah, beberapa manusia menambahkan daun jeruk dan sedikit ketumbar dalam adonan. Lalu, kacang tanah dan teri dicampurkan ke dalam adonan tepung tersebut. “Kunci dari rempeyek yang sempurna adalah pada adonan yang tak terlalu kental namun juga tidak terlalu cair, sehingga ketika digoreng hasilnya akan renyah,” ujar seorang ahli kuliner tradisional.
Setelah adonan siap, cara berikutnya adalah menggoreng rempeyek dalam minyak panas. Agar menghasilkan rempeyek yang sempurna, sebaiknya menggunakan penggorengan dengan api sedang. Minyak yang terlalu panas akan membuat rempeyek mudah gosong, sedangkan minyak yang kurang panas membuat hasilnya kurang renyah. Rempeyek yang sudah matang mempunyai rona keemasan yang menggoda selera. Usai digoreng, rempeyek perlu ditiriskan hingga benar-benar kering sebelum disajikan. Langkah ini penting buat memastikan tak ada minyak berlebih yang menempel, sehingga setiap gigitan memberi kesan renyah di lidah.
Dalam setiap penyajiannya, rempeyek kacang teri tidak cuma sekadar makanan normal, tetapi sebuah lambang kekayaan ragam boga tanah air. Camilan ini mengingatkan kita pada pentingnya melestarikan resep tradisional, serta menghargai nilai budaya dalam setiap gigitan. Rempeyek, dengan segala keistimewaannya, telah membuktikan diri sebagai salah satu boga Indonesia yang dapat diterima oleh berbagai kalangan dan generasi. Keunikan dan kenikmatannya memang patut kita lestarikan agar tidak hanya menjadi sekadar kenangan, tapi masih hidup dalam kehidupan sehari-hari.
